【头条】速看!媒体专家教授同曝“厨房油烟中苯并芘为高致癌物”,廉价劣质不合格油烟机相当于变相致癌,中式厨房还需好烟机!

北京卫视报道“油烟致癌物——苯并芘”

首都医科大学肺癌诊疗中心主任支修益表示“肺癌是气出来的”，而厨房油烟是三大气之一，虽然中国美食很好吃，但是我们的烹饪方式，烹饪过程如果你不重视的话，也会给我的健康造成很大危害，很多主厨都有油烟综合征，主要表现为食欲减退、心烦、嗜睡、精神不振、疲乏无力相对应症状。

食用油与烹饪过程中，所产生一种有害气体叫”苯并芘“，这个物质是致癌物质这也是世界卫生组织最后确定，向全球公布的，如果你长时间接触这种厨房油烟的话，时间久了以后是肺癌的一个高发因素。

央视及江苏城市频道报道油烟致癌

每年的11月是全球的肺癌关注月，全世界每30秒就会有一人死于肺癌，而中国每年大约有60万人死于肺癌，肺癌已成成为严重的头号杀手，近年来女性肺癌的发病率越来越多，暨南大学医学院复大教学医院博士牛立志表示“女性肺癌主要以胰腺癌为主，跟油烟经常在厨房造成女性发病有一定的关系。

江苏公共早安江苏报道油烟致癌

每厨房油烟并不是耸人听闻，这是有调查数据的，是南京市疾控中心，2012年数据调查，费吸烟女性肺癌危险因素女性长期接触油烟，当油温达到150度的时候，就会更多的释放这种有毒物质。

PM2.5易吸附油烟中致癌物

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养协会理事范志红昨晚称，烹饪污染确实是空气污染的一个重要来源。

应该说，蒸、煮的方式烹饪，产生的PM2.5是可以忽略不计的，那主要是开火的燃气在燃烧过程中产生的。但炒菜、油炸就不一样了，油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，会吸附粘到PM2.5上，这比“普通的灰尘还要厉害”，被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。尤其是炒菜油炸温度在200℃以上，油长时间高温加热，会产生数百种有毒物质。

另外，烹饪炒或炸的高温加热中，还会产生致衰老的物质，如丙烯酰胺。范志红指出，烹饪时油温过高，产生的PM2.5就会更高，致癌物质和致衰老的物质会更多。

根据《吸油烟机能源效率标识实施规则》，企业在中国能效标识网上备案注册时需要增加吸油烟机产品的噪声技术指标值，根据国家强制性标准GB19606-2006《家用和类似用途电器噪声限值》的规定，吸油烟机的噪声指标是根据产品的风量范围来确定的，其中，风量≥7-10m3/min时小于等于71dB(A), 风量≥10-12m3/min时小于等于72dB(A), 风量≥12m3/min时小于等于73dB(A)。

按照国家标准《吸油烟机能效限定值及能效等级》的要求，被认定为二级能效标准全压效率≥21%、待机功率≤2.0W、关机功率≤1.0W、常态气味降低度≥95%、油脂分离度≥80%。五级为准入门槛，其全压效率为15%、待机功率≤3.0W、关机功率≤1.5W、常态气味降低度≥90%、油脂分离度≥80%。能效等级越高的产品油烟吸净率越高，所以消费者在选择吸油烟机产品时，尽量选择能效等级高的产品。

不仅如此，一台好的吸油烟机，要能够具备有负压区，1、吸力大，油烟吸排效果好；2、负压区低，油烟吸排效果好；实验结果说明，烹饪爆炒时，油烟的升腾类似“蘑菇云”状，油烟从锅具端口向上300mm直线升腾，随后迅速与空气混合，形成“伞盖”，这时，油烟与大量空气混合，体积迅速变大，烟机吸净油烟难度最大，因此，油烟污染的“黄金扑捉区”是烟机进风口距离锅具端口300mm高度。

市场中一些劣质产品能效多不达五级，是禁止在市场中流通销售的，虽然外观近似，但产品的功能效率却差之千里，这也是为什么正规品牌比伪劣杂牌零售价格高的主要原因之一。

日前，某机构针对网络流传“炒菜产生PM2.5”一说做了一次现场示范，来证实炒菜过程中是否会产生PM2.5，以下为试验过程：

试验过程“煮”

PM2.5上升最不明显

实验过程：在煮玉米前，实验操作人员—“自然大学”研究人员谢新源先测试厨房内的PM2.5和湿度，然后在煮熟玉米的10分钟内，每隔一分钟就监测数值变化，并一一记录。

实验结果：煮之前，厨房内PM2.5为31微克/立方米，煮5分钟，仅上升3个数值；10分钟后，PM2.5为42微克/立方米，整个过程仅上升11微克/立方米。谢新源说，这个数值还可以，对空气污染的影响甚至可以忽略不计

试验过程“炸”

厨房内变为“严重污染”

实验过程：在锅中倒入油，烧热后放入薯片油炸，直至炸熟，用时大约5分钟，把每分钟的数值记录下来。

实验结果：3分钟左右，PM2.5开始有大幅变动，4分钟时剧增到165微克/立方米，为“重度污染”，5分钟结束，监测仪上显示为272微克/立方米。谢新源介绍，这比开始时的33微克/立方米，高出7倍多，由于油炸时不盖锅盖，空气中弥漫的油烟味道很浓，厨房内的空气等级立马由优变成“严重污染”。

试验过程“蒸”

10分钟仅升21个数值

实验过程：蒸馒头与煮玉米类似，实验操作人员待厨房内的PM2.5和湿度稍微恢复再展开测试，也设定为10分钟，记录数值。

实验结果：5分钟时，PM2.5已在原基础上多产生了10个数值；10分钟后，数值最终定格在59微克/立方米，上升21微克/立方米。谢新源说，由于蒸馒头用的锅比较大，燃气开的火也大，因而就对产生PM2.5也有一定影响

试验过程“炒”

爆香调料时PM2.5飙升

实验过程：切好丝瓜，以及葱、姜、蒜、辣椒等调料，倒入少许油，加热后放入葱姜蒜调料先爆香，再把丝瓜倒入锅中翻炒，历时5分钟。

实验结果：把葱姜蒜一放到加热的锅中，空气出现香味，监测仪的数值跟着迅速变化，升至169微克/立方米最终显示为787微克/立方米。谢新源称，这个数值如果参照空气质量指数的话，就已经是“爆表”的级别了。

PM2.5伤害器官

对颗粒的长期暴露可引发心血管病和呼吸道疾病以及肺癌。[5]  当空气中PM2.5的浓度长期高于10μg/m³，就会带来死亡风险的上升。浓度每增加10μg/m³，总死亡风险上升4%，心肺疾病带来的死亡风险上升6%，肺癌带来的死亡风险上升8%。此外，PM2.5极易吸附多环芳烃等有机污染物和重金属，使致癌、致畸、致突变的机率明显升高。

有些吸油烟机仅是在吸烟

有些吸油烟机可以把油烟吸干净

同样是两台外观近似的烟机

吸烟效果却完全不同差之千里

就好比两个长相近似的人一样

一个是好人做好事

一个是坏人做坏事

两个人的未来差之千里

对社会未来贡献差之千里

吸油烟机也是如此

因此选择一台优质油烟机

相当于选择了健康