厨房里的革命——吸油烟机发展史
说到中国美食，自然少不了要走进中国厨房参观膜拜，但凡进过中式厨房的朋友，脑海里有的都是一幅幅烟雾弥漫的场景。这时，一台吸油烟机那是必不可少的了。从鼎到青铜灶具，再到现代的无烟厨房、一体式厨房等，厨房文化的进步，诠释着人类文明进步，那么我们又是如何一步步地处理掉厨房里的油烟的呢，我们今天就一起来聊一聊吧——
中式烟机本就是根据中国人炒菜油烟大的这一烹饪习惯而设计的，“敦实厚重”一般采用大功率电机，有一个很大的集烟腔和大涡轮，是直接吸出式，能够先把上升的油烟聚集在一起，然后再经过油网，将油烟排出去。同时中式烟机生产材料成本低，生产工艺也比较简单，因此相对低廉的售价也能被当时广大家庭所接受。
尽管具有相对较高的性价比，但中式烟机还是难掩其缺点：外观不够美，易碰头，噪音大，油烟不分离导致出现滴油现象，难清洗等。在讲究高颜值和用户体验度的当下，这样一台烟机，尽管价格低廉，但依旧难以留住消费者的芳心，因此中式烟机也逐步被市场所淘汰。
第二代的欧式烟机样式来源于欧洲厨房，所以简称欧式烟机，欧式烟机分成3种款式：弧形玻璃型、T型、塔型。这种烟机在美观度上得到极大的改善，在控制滴油方面，欧式吸油烟机也做得更好，油杯拆卸更简单，部分设计更好的吸油烟机，油杯还会设置在靠墙的内侧，让油杯不会直接面对炒菜产生的高温。一些欧式吸油烟机配合大吸力和自清洁系统，也可以很好地防止出现滴油的情况。
但欧式烟机有一个不足就是，这类型的吸油烟机安装时必须要在70cm左右的高度，炒菜时油烟在上升的过程中，油烟不是先被烟机吸走，而是先被我们人吸入，因此一定程度上可能会影响煮食者的身体健康。
人们发现第二代油烟机最大的不足之后就开始思考研究，之后就设计出了第三代侧吸式烟机，将吸风口以一个斜面的方式呈现，吸烟方式进而也变得简单直接干脆。
这种侧吸式烟机，顾名思义就是抽烟口在灶具的侧面，因此又名近吸式抽油烟机。侧吸式抽油烟机进风口离油烟源头更近，能第一时间锁定住产生的油烟，并且可以有效的缩短油烟上升的运动距离，排烟效果更为理想。由于在集烟腔外观上采用了敞开式的设计，因此增大了烹饪空间范围，做饭时不存在压迫感，更有效地避免了碰头。
回顾了吸油烟机的发展史，我们发现人们对于吸油烟机的需求从实用到颜值+实用，这其实也可以看成是一部审美进化史。厨房油烟与人们的身体健康愈发联系密切，厨房油烟问题不得不重新引起人们的注意。因此，配备一台好的吸油烟机显然已经成为了家家户户的厨房标配之一。
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