据说中国人是最会做饭的民族之一，柴米油盐酱醋茶，普通的食材搭配出的是家家不一样的烟火气。
炝锅、倒油、加热、下菜爆炒、装盘上菜……美味的背后，是每个掌勺人付出的健康代价：炒菜产生的油烟，不仅会让人变丑，还可能招来癌症。
有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。
炒菜油烟会致癌。这是真的吗？
厨房的油烟对身体会造成哪些伤害？怎样才能让我们的厨房空气变“安全”？别急，小诺这就带你去了解一下！
油烟对身体造成哪些伤害？
➀ 油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得灰暗又粗糙，更容易衰老、长斑。
➁ 煎炒烹炸时，会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升。
这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。
➂ 长期吸入这种油烟，会增加患肺癌的风险。据世界卫生组织调查，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。
长期接触油烟的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。
怎样让我们厨房变安全？
➀ 选对抽油烟机：建议选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米最佳。
有条件的情况下，最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机，并做好定期清洗。
➁ 抽油烟机要早开晚关：
开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体；如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。
因为炒菜结束后，仍有未排干净的废气残留在厨房，晚点关抽油烟机，能确保有害气体完全排出。
➂ 保证厨房通风：厨房要经常保持自然通风。做饭时，尽量关上厨房门，将窗户打开，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。
这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
➃ 多用新一代厨具：尽量使用污染较小的热源。
通常来说，煤和煤气的污染比天然气更重；而电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器，产生的空气污染很小。
➄ 选对食用油：炒菜时，减少大豆油、玉米油、葵花籽油（此类油含有较多不饱和脂肪酸）的比例，优先选用热稳定性较好的油，如精炼茶籽油、精炼橄榄油、椰子油等以单不饱和脂肪酸为主的烹饪油。
如果确实需要高温爆炒和煎炸，建议选择棕榈油和椰子油等饱和度高、对热更为稳定的油脂。
➅ 选对抽油烟机高度：注意安装时距离灶台的高度合理，不要太远，保证吸力足够强，最好距离灶台1米远就闻不到炒菜的气味。
➀ 经常炒菜的人和职业厨师，可以多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。
➁ 另外，肺癌如果在早期发现，通过手术治疗很可能痊愈。
➂ 建议有30年以上“厨龄”的人，要定期体检，体检时进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。
➃ 如果生活在肺癌高发区，同时有长期遭受二手烟侵害和肿瘤家族史的，建议进行胸部CT检查。
➄ 如果出现无明显诱因的干咳、痰中带血、血痰，或声音嘶哑、胸部憋闷、呼吸困难等症状，应及时去医院的胸外科或呼吸科就诊。
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